Про молочные продукты🍼

По следам дискуссии в чате поделюсь своими соображениями Принято считать молоко источником белка и кальция. Все понимают, что там ещё что-то, но главное - белок и кальций Но есть нюансы. Ценность продукта для человека заключается не том, что в продукте содержится, а в том, что из продукта усваивается. Усваивается человеком в силу специфики нашего видового и индивидуального устройства и состояния ферментно-пищеварительной системы. То есть, между тем, что мы едим, и тем что мы получаем из еды может быть большая разница. В природе млекопитающие кормят молоком детёнышей недолго, потом переводят на видовой корм. Эволюционно пищеварительная система и система ферментов под это адаптирована. Младенцы хорошо усваивают молоко, а с возрастом прекращается синтез необходимых ферментов, и молоко перестаёт усваиваться. В цифрах могу ошибаться, но около 5% человек сохраняют способность усваивать молоко во взрослом возрасте. Особенно это касается молочного белка. Для его усваивания требуются ферменты из таблеток (панкреатин, мезим). Усваиваем мы из молока воду, жир (сливочное масло) и сахар. Сахара в молоке, кстати, больше, чем белка. Что касается минералов, то все чаще пишут, что не так много их в промышленном молоке. Поэтому нельзя молоко всерьёз рассматривать как источник кальция То есть для человека молоко - источник жиров и углеводов Нерасщепленный ферментами белок в кишечнике начинает гнить. Мы получаем токсины и воспаление При дисбиозе (а у кого его нет) обычное молоко любят заквасить патогенные бактерии, и молоко стухнет прямо в кишечнике. Кисломолочка в этом смысле безопаснее Итого. Мы едим еду младенцев. Это портивоестественно. Поэтому для усваивания молока нужны ферментные препараты, особенно для творога и сыра. И молочка - это в первую очередь жир и сахар, поэтому и реакция на неё в виде угрей, отёков и вздутия вполне понятна Источник кальция: рыбные кости из консервов, головки куриных косточек (обгладываем, наслаждаемся) Я лично обожаю сыр, люблю сметану. Но... 🤐 #красотаизнутри